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La ciaramicola pasquale

  • ciaramicola.jpg

Il Post

  • Scritto da: Alessia  Marchetti
  • Il: 17/04/2019 11:00:08


Un'altra tipicità culinaria umbra, diffusa soprattutto nel territorio del perugino, è la "ciaramicola".
Un simpatico nome che identifica un dolce delle festività pasquali: una sorta di pizza sbattuta alta e rossa.
Il bianco e il rosso richiamano naturalmente i colori del capoluogo umbro, mentre i suoi rigonfiamenti fanno riferimento ai quartieri della città. Inoltre la leggenda vuole che fosse un dolce d'amore, che le fidanzate erano solite preparare per i propri amati.


INGREDIENTI 

Per la base:
- 2 uova intere
- 450 grammi di farina 00
- 250 grammi di zucchero semolato
- 100 grammi di burro o strutto
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 1 bicchierino di alchermes


Per la copertura:
- 3 albumi
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- confettini colorati q.b.


PREPARAZIONE


Iniziare a montare le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Aggiungere, quindi, la farina ed il burro morbido, continuando ad amalgamare con cura. Infine aggiungere il liquore ed il lievito per dolci.
Versare, ora, il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Infornare e cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti.

Nel frattempo preparare la meringa per la decorazione. Montare, quindi, a neve gli albumi con lo zucchero a velo.
Una volta terminata la procedura, versare la meringa sul ciambellone e decorare infine con i confettini colorati.
A questo punto, infornare nuovamente il ciambellone a forno spento e con lo sportello aperto e lasciarlo riposare al caldo per 5 minuti.
Sfornare il dolce e farlo raffreddare completamente prima di servirlo.

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